Ak badem, Datça’nın dünyaca meşhur badem cinslerinden biridir. İri ve tatlımsı bir bademdir.

Ak bademin beyaza yakın dış kabuğu diğer Datça bademi çeşitlerine göre daha yumuşaktır, kolay kırılır.

Sıcak suda bekleterek zarını çıkarttığımız ak bademlerimizi, daha sonra fırında tuzsuz ve yağsız olarak kavuruyoruz. Ortaya çok özel bir lezzet çıkıyor.

Bademlerimizi çiğ haliyle, yağı çıkana ve sürülebilecek kıvama gelene kadar öğütüyoruz. Başka hiç bir işlem ve katkı bulunmamaktadır. Sadece koruma amaçlı çok az miktarda kaya tuzu ekliyoruz.

Çiğ bademi kahverengi zarıyla olduğu gibi öğütüyor, elekten geçirdikten sonra vakumluyoruz. Öğütmek dışında bir işleme tabi tutmayarak, besin değerini koruyoruz.